Каталог "Статии"
Reaction kinetics of lipid oxidation and sored UHT milk = Кинетична реакция на маслено окисляване и протеолиза на съхранявано UHT мляко
Детайли
- Източник - периодично издание
- MILCHWISSENSCHAFT
- Източник
- Milchwissenschaft
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 251-253 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 56
- Ключови думи
- мляко, съхраняване, замърсяване
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Анализирани са различни режими на съхраняване на мляко третирано при свръх високи температури и са оценени масленото окисляване и протеолизата.
- Системен №
- 112275