Каталог "Статии"
| Списание
Whey protein isolate edible coatings: effect on the rancidity process of dry roasted peanuts = Ядивни обвивки от соев протеинов изолатМВлияние на окисляването върху изсушени печени фъстъци
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 1736-1740 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- фъстъци, опаковане, качество, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изпечени фъстъци са обвивани с разтвор на суроватъчен протеинов изолат. Направен е тест за окисляемост на обвити и необвити фъстъци. Дебелината на обвивката и относителната влажност на околната среда са изследвани като фактори, влияещи на окисляването.
- Системен №
- 95979