Каталог "Статии"
| Списание
Биологические методы снижения бактериальной контаминации фарша для колбасных изделий = Биологични методи за намаляване на бактериалната контаминация на каймата за производство на колбаси
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2003
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 48-51 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- колбаси, кайма, бактерии, замърсеност, бактериофаги
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- Установено е, че използването на бактериофаги подобрява санитарно-хигиенното състояние на месните суровини и на готовите продукти, намалява микробното замърсяване без отклонение в органолептичните и физико-химичните показатели на готовите продукти.
- Системен №
- 115674