Каталог "Статии"
| Списание
Новые улучшители пшеничной муки ( продолжение ) = Нови подобрители за пшенично брашно
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 24 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- брашно, подобрители, тесто, свойства
Допълнителна информация
- Анотация
- Изследвано е влиянието на подобрителите върху физичните свойства на тестото. Установено е, че всички изследвани подобрители влияят положително върху еластичността, деформацията, водопоглъщателната способност, валориметричната оценка и др.
- Системен №
- 115472