Каталог "Статии"
La maturation des farines: aspects biochimiques et technologiques = Отлежаването на брашната: биохимични и технологични аспекти
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES des cereales
- Източник
- INDUSTRIES DES CEREALES
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 108
- Страници
- с. 5-13 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- брашно, качество, съхранение, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разглеждат се факторите, влияещи върху отлежаването на брашното - температура, съдържание на вода, атмосферни условия, химични агенти. Използването на химични средства е широко разпространено в англо-саксонските държави.
- Системен №
- 105037