Каталог "Статии"
Proteolytic activities in dormant rye /Secale sereale L./ grain = Протеолитична активност на ръжта
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- Journal of agricultural and food chemistry
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 3572-3578 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- брашно ръжено, ензими протеолитични, протеин
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Протеолитичната активност на ръженото брашно е значително по-висока от тази на пшеничното брашно и близка до тази на брашното от тритикале.
- Системен №
- 106988