Каталог "Статии"
Gefluegelfleisch - Erzeugung und Qualitaet = Птиче месо - производство и качество
Детайли
- Източник - периодично издание
- FLEISCHWIRTSCHAFT
- Източник
- Fleischwirtschaft
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 76-78
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- месо птиче, клане, качество, хигиена
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Анализирано е производството на птиче месо в зависимост от режима на клане, т. е. от начина на зашеметяване /с електрически ток или въглероден двуокис/. Обсъдено е качеството на месото, цвета, окислителната стабилност и наличието на микроорганизми.
- Системен №
- 107089