Каталог "Статии"
Набухающие крахмалопродукты для хлебопекарной промышленности = Нишестета-набухватели за хлебопекарната промишленост
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 18-19
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- нишесте, брашно, хляб, качество
Допълнителна информация
- Анотация
- Важна особеност на нишестето-набухвател е повишената способност към набухване във вода, декстринизация и озахаряване на полуфабрикатите в хлебното производство в присъствие на амилолитични ензими от ръжено брашно, от неферментирал малц или от ензимни препарати.
- Системен №
- 108673