Каталог "Статии"
Использование лактата кальция в хлебопекарном производстве = Използване на калциев лактат в хлебопекарното производство
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 26-27 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, качество, добавки
Допълнителна информация
- Анотация
- Изследвано е влиянието на калциевия лактат върху процеса на формиране на тестото и върху качеството на пшеничния хляб. Установено е подобряване на качеството на хляба.
- Системен №
- 108787