Каталог "Статии"
Chemical methods for the characterization of proteolysis in cheese during ripening = Химични методи за характеристика на протеолизата в сиренето по време на узряването
Детайли
- Източник - периодично издание
- Le LAIT
- Източник
- Le Lait
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 41-76 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- протеолиза, сирене, пептиди, методи, техника, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.,англ.
- Анотация
- Методи за идентифициране на пептидите, както и различните стратегии, свързани с протеолизата в различните видове сиренета.
- Системен №
- 100707