Каталог "Статии"
Разработка и оптимизация рецептур на мучные кондитерские изделия повышенной биологической ценности = Разработване и оптимизиране на рецептурите на сладкарски изделия с повишена биологична стойност
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 8-10 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти сладкарски, съставки, рецептура
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. рус.
- Анотация
- Предложени са нови методи за оптимизиране на рецептурните композиции, които се използват при разработването на нови рецептури за бисквити, кексове и курабии включващи овесено брашно, пшеничен зародиш и др.
- Системен №
- 110908