Каталог "Статии"
Alkaline phosphatase, lactoperoxidase and lipoprotein lipase activitiesin industrial ewe, s milk and cheese = Алкалнофосфатазна, киселофосфатазна, лактопероксидазна и липопротеинова активност в овчето мляко и сирене
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 2926-2932 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- мляко овче, сирене овче, лактация, анализ, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Алкалната фосфатаза, киселата фосфатаза, лактопероксидазата и липопротеиновата липаза са активни ензими с технологично значение в млечната промишленост. Алкалнофосфатазният тест се използва широко за контролиране на пастьоризацията. Резултатите сочат, че нивото на тези четири ензима се променя значително в суровото мляко през периода между ранната и късната лактация.
- Системен №
- 105320