Каталог "Статии"
Жировые продукты для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий = Мазнини за хлебни и сладкарски продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 18-21
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, продукти сладкарски, мазнини
Допълнителна информация
- Анотация
- Проведени са изследвания на специални мазнини за влагане в тестени и хлебни продукти. Влиянието им върху качеството на продукта.
- Системен №
- 114410