Каталог "Статии"
| Списание
Les farines - Caracterisation des farines et des pates. Derniers developpements dans le domaine analytique = Брашна - характеристика на брашното и тестата. Последно развитие в аналитичната област
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES des cereales
- Източник
- INDUSTRIES DES CEREALES
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 97
- Страници
- с. 19-30 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хлебопроизводство, брашно, глутен, скорбяла, тесто, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. фр.
- Анотация
- Статията разглежда състава и характеристиката на главните съставки в брашното /вода, протеини, скорбяла, маслени компоненти/ и в тестото /брашно и вода/ и апаратура за изследване на състава им.
- Системен №
- 95656