Каталог "Статии"
| Списание
Yogurts & related products. Part 2 = Йогурт и свързани с него киселомлечни продукти. Част 2
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 19-20 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- йогурт, киселомлечни продукти, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- От австралийски учени са изследвани преживяемостта на бактерийните култури в пресен и замразен йогурт АВ ( L. acidophilis и Bifidobacterium ). В резултат са включени и Str. thermophilis към АВ културите. Изследвани са различни подсладтели за йогурт. Установено е, че трябва да се прибавят към първата фаза на производството на йогурт и максималната му доза не трябва да влияе на скоростта на образуването на киселина по време на култивиране.
- Системен №
- 96039