High pressure and temperature effects on enzyme inactivation in strawberry and orange products = Влияние на високото налягане и температурата върху инактивацията на ензимите в ягодовите и портокалови продукти

Детайли

Източник - периодично издание

JOURNAL of food science

Източник

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Година на издаване

Пор.№

1997

Страници

с. 85-88 : фиг. ,табл.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

температура, налягане, ензими, портокалов сок, ягодово пюре, преработка на селскостопански продукти

Допълнителна информация

Забележка: рез. англ.
Анотация: Високото хидростатично налягане ( 50-400 МРа ), комбинирано с топлинна обработка ( 20-60 градуса ), влияят върху пероксидазата, полифенолоксидата и пектинметилестеразата в ягодовото пюре и портокаловия сок.
Системен №: 100274

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

High pressure and temperature effects on enzyme inactivation in strawberry and orange products = Влияние на високото налягане и температурата върху инактивацията на ензимите в ягодовите и портокалови продукти. 1 с. 85-88 : фиг. ,табл.

(1) High pressure and temperature effects on enzyme inactivation in strawberry and orange products = Влияние на високото налягане и температурата върху инактивацията на ензимите в ягодовите и портокалови продукти, с. 85-88 : фиг. ,табл.

(1). High pressure and temperature effects on enzyme inactivation in strawberry and orange products = Влияние на високото налягане и температурата върху инактивацията на ензимите в ягодовите и портокалови продукти. с. 85-88 : фиг. ,табл.