Каталог "Статии"
Пищевые добавки Тари для производства мясных изделий = Хранителните добавки Тари за производство на месни изделия
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 7
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- фосфати, месни продукти, протеин, консистенция, емулгиране, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Фирмата "Джулини" има голям опит при използването на различни съчетания от фосфати, осигуряващи оптимални показатели на активация на белтъка, на влагосъдържанието, на емулгирането, на разтворимостта и стабилността на саламурата, на подходящата величина на рН за всяко изделие.
- Системен №
- 103942