Каталог "Статии"
| Списание
In the beginning was fire = В началото беше огъня
Детайли
- Източник - периодично издание
- Die FLEISCHEREI
- Източник
- Die Fleischerei
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. XII-XVI : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 48
- Ключови думи
- салами, опушване, месо, технология, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Статията разглежда механизмите на опушване на колбасите ( топло и студено опушване ), както и различните затворени и отворени системи на опушване. Дадени са предимствата на т. н. течен пушек. Всички системи са анализирани по отношение безвредността си към околната среда. Разгледани са и случаите със законодателството за допустими количества пушек.
- Системен №
- 102532