Каталог "Статии"
| Списание
Antioxidantes: Tools for preventing lipid oxidation = Антиоксиданти. Инструменти за превантивна липидна оксидация
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 73-74; 76; 78 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 50
- Ключови думи
- антиоксиданти, липиди, оксидация, растителни масла, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Антиоксидантите се използват за предпазване на хранителните продукти от горчив привкус и за удължаване на трайността им. Растителните масла ( царевични, соеви, фъстъчени, памучни ) могат да се стабилизират с антиоксиданти.
- Системен №
- 100038