Каталог "Статии"
| Списание
Grundlagen der Kristallisation bei weichkaramellen = Основи на кристализацията при меките карамели
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 104, 106
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сладкарска промишленост, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Техниката за производство на меки карамели е тясно свързана с кристализацията на захарта, на захарозата, а паралелно и с кристализацията на лактозата.
- Системен №
- 97008