Каталог "Статии"
| Списание
Eine neue generation von glukosesirupen fur die industrelle speisecisherstellung = Нова генерация глюкозни сиропи за промишлено производство на сладолед
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 116-119
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сладкарска промишленост, сладолед, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- При производството на сладоледи и полуфабрикати се използват глюкозни сиропи. През последните двадесет години се употребяват стандартни глюкозни сиропи с 40 DE и сиропи с високо малтозно съдържание. Предлагат се няколко рецептури за сладоледи, произведени по време на опитите.
- Системен №
- 97004