Каталог "Статии"
Poultry meat color = Цвят на птичето месо
Детайли
- Източник - периодично издание
- BROILER industry
- Източник
- BROILER INDUSTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 41-42
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- месо птиче, цвят, фактори, влияние, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Цветът на месото е важна част в селекцията на птичи месни продукти. Фактори на влияние, които се отразяват на цвета - пигменти, добавки, предкланични и кланични операции, механизирано обезкостяване, замразяване и облъчване.
- Системен №
- 105690