Каталог "Статии"
Effect of transglutaminase-catalized polymerization of beta-casein an its emulsifying properties = Влияние на траснсглутаминазно-каталазната полимеризация на бета-казеина върху емулгиращите му свойства
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- Journal of agricultural and food chemistry
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1514-1519 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- бета-казеин, полимеризация, трансглутаминаза, стабилност емулсионна
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Емулгиращите свойства на протеина може да се докажат чрез контролиране на полимеризацията му с използване на трансглутаминаза.
- Системен №
- 106296