Каталог "Статии"
Novel brothy taste modifier isolated from beef broth = Нов модификатор с бульонов вкус, изолиран от говежди бульон
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1465-1468 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- бульон, екстракт, закваска, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Телешкият бульон се прилага широко като основа в различни ястия и храни заради специфичния вкус. Бульонът може да се характеризира по различни методи: диализа, електродиализа, гел-филтрационна хроматография, хелатна хроматография, карбонразпределителна хроматография.
- Системен №
- 103888