Каталог "Статии"
Disulfide reactivity and in vitro protein digestibility of different thermal-treated milk samples and whey proteins = Реактивност на дисулфида и ин витро усвояемост на протеина на различни топлинно обработено мляко и суроватъчни протеини
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 95-100 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- суроватъчен протеин, мляко, протеин, усвояемост, редукция, дисулфид, преработка на селскостопански продукти, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Чувствителността на дисулфида към редукция и ин витро усвояемостта на протеина са анализирани в сурово, пастьоризирано, обработено при свръх висока температура и проби стерилизирано мляко и суроватъчни протеини. Обсъжда се възможността за използване на реактивността на дисулфида като параметър при характеризиране на топлинно обработено мляко.
- Системен №
- 100934