Каталог "Статии"
| Списание
Waxy maize treatment for desserts = Обработка на царевично нишесте за десерти
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 33 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- нишесте, млечни десерти, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- В статията се разглежда употребата на специализирани нишестета в десерти от ИНТ мляко /мляко, обработено при свръх ниска температура/. Нишестето трябва да се селектира така, че крайният продукт да съдържа колкото е възможно повече нарълно набъбнали цели нишестени гранули. Това осигурява продукт с оптимален вискозитет и стабилност при съхранение.
- Системен №
- 98813