Каталог "Статии"
| Списание
Production of thermophilic lactic acid starters in mixed cultures = Производство на термофилни млечнокисели стартерни култури в смесените култури
Детайли
- Източник - периодично издание
- Le LAIT
- Източник
- Le Lait
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 99-105 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 78
- Ключови думи
- йогурт, млечнокисели бактерии, стартерни култури, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. фр. , англ.
- Анотация
- Термофилните млечнокисели стартерни култури обикновено се използват при производството на ферментирали млека ( специално при производството на йогурт ). Те се произвеждат главно от чисти култури от два вида млечнокисели бактерии Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
- Системен №
- 103586