Каталог "Статии"
| Списание
Processing cheese = Производство на сирене
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 16-17 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- сирене, аместител на мазнини, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Дискутира се производството и консумацията на сирене в Европейската общност. Общото производство в ЕО е 454 464 тона - с 2,1 по-високо от предшестващата година. В Русия е изследвано влиянието на емулгиращите соли на два вида емулсии от растителни масла/суроватка при производството на сирене. Получените сирена са с повишена хранителна стойност, добър аминокиселинен състав и със значително по-високо съдържание на линолова киселина в сравнение с традиционното сирене.
- Системен №
- 96213