Каталог "Статии"
| Списание
Mozzarella cheese = Сирене моцарела
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 21-22
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- сирене Моцарела, качествен контрол, производство, съхранение, микробиологичен контрол, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Според италианска статия производството на сирене моцарела от биволско мляко се разширява в Италия. Дискутира се търсенето му, доставянето на биволското мляко, производствената структура, главните характеристики на температурата върху трайността на сиренето.
- Системен №
- 101810