55699
Детайли
- Местоиздаване
- София
- Година на издаване
- 2011
- Страници
- 168 с. : табл., ил., 4 с.цв.ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 637.5 637. 5 -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Отрасъл
- Селско стопанство. Общи въпроси
- Забележка
- Библиогр.с.157-167. - Изданието информира за структурата и състава, качествените показатели, съхранението и обработката на месото като суровина.Акцентирано е върху класифицирането на кланичните трупове, подбора за технологична и кулинарна преработка и др
- Системен №
- 62899
- Предметни рубрики
- Месо и месни продукти