Селскостопанска академия

Каталог "Статии"

Использование белково-жировых эмульсий в производстве колбасных изделий = Използване на белтъчно-маслени емулсии при производството на колбаси

(2000)

Гребенщикова Т.

Проучвания върху микроструктурата при производство, съхранение и реализация на колбаси с оглед на ветеринарно-санитарната експертиза

Д9942

Каталог "Дисертации"

Проучвания върху микроструктурата при производство, съхранение и реализация на колбаси с оглед на ветеринарно-санитарната експертиза

Валентин РУСЕВ

Ефект от включването на растителни добавки върху структурните и механични свойства на сготвени месни колбаси

A 2302

Каталог "Статии" | Списание

Ефект от включването на растителни добавки върху структурните и механични свойства на сготвени месни колбаси

(2023)

Мария Момчилова

Промени в цветoвите и сензорни характеристики на преформулирани варени колбаси с масла от чия, бял трън (Silybum marianum) и тиквени семки по време на съхранение

A 2302

Каталог "Статии" | Списание

Промени в цветoвите и сензорни характеристики на преформулирани варени колбаси с масла от чия, бял трън (Silybum marianum) и тиквени семки по време на съхранение

(2022)

Мария Момчилова; Диляна Градинарска-Иванова; Динко Йорданов

ИЗСЛЕДВАНЕ на технологичните свойства на пълнежна маса за рибни колбаси

Б 1080

Каталог "Статии" | Списание

ИЗСЛЕДВАНЕ на технологичните свойства на пълнежна маса за рибни колбаси

(1983)

Димитър Кьосев

Перспективи за производството на колбаси от толстолоб

Б 1080

Каталог "Статии" | Списание

Перспективи за производството на колбаси от толстолоб

(1984)

Иван Стаников

Сравнителна оценка на цвета при колбаси, произведени с кръвни адитиви

А 50

Каталог "Статии" | Списание

Сравнителна оценка на цвета при колбаси, произведени с кръвни адитиви

(1986)

Използуване на замразено обезмаслено прясно мляко при производство на малотрайни варено-пушени колбаси

А 2120

Каталог "Статии" | Списание

Използуване на замразено обезмаслено прясно мляко при производство на малотрайни варено-пушени колбаси

(1987)

Йордан Бабукчиев

Каталог "Статии"

Technologische Wirkungen von Trinatriumdiphospha und Natriumtriphosphat in Bruehwurst ( Teil 2 ) = Технологично действие на тринатриев и натриевфосфат във варените колбаси

(2000)

Изолиране, проучване и приложение на микрококи като закваски при производството на сурово-сушени колбаси и тяхното влияние върху санитарно-хигиенното им състояние

Д8491

Каталог "Дисертации" | Дисертации

Изолиране, проучване и приложение на микрококи като закваски при производството на сурово-сушени колбаси и тяхното влияние върху санитарно-хигиенното им състояние

(1994)

Разжендра БОРПУЗАРИ

Разработка и промишлено внедряване на закваска за усъвършенствуване на сурово-сушени колбаси

Д/4981

Каталог "Дисертации" | Дисертации

Разработка и промишлено внедряване на закваска за усъвършенствуване на сурово-сушени колбаси

В 2 тома (1978)

Стоян Джевизов

Проучвания върху температурните режими при производството на варено-пушени колбаси и девитализацията на условно патогенни микроорганизми и вируси

Д/4548

Каталог "Дисертации" | Дисертации

Проучвания върху температурните режими при производството на варено-пушени колбаси и девитализацията на условно патогенни микроорганизми и вируси

(1980)

Яни Димитров

Изследвания на някои технологични параметри при използуване на белтъчни адитиви в производството на малотрайни варено-пушени колбаси

Д/3554

Каталог "Дисертации" | Дисертации

Изследвания на някои технологични параметри при използуване на белтъчни адитиви в производството на малотрайни варено-пушени колбаси

(1976)

Никола Тютюнджиев

Каталог "Статии"

Hightech fuer den Geschmack = Върхови технологии за подобряване на вкуса

(2002)

Каталог "Статии" | Списание

Влияние растительных экстрактов на качество колбасных изделийй при хранении = Влияние на растителните екстракти върху качеството на колбасните изделия при съхранение

(2002)

Криштафович В.

Каталог "Статии" | Списание

Новое растительное сырье для выработки мясных изделий = Нови растителни суровини за производство на месни изделия

(2002)

Гуринович В.

Каталог "Статии"

Гигиенические свойства полиамидных колбасных оболочек = Хигиенни изисквания към полиамидните колбасни обвивки

(2001)

Голянский Б.

Каталог "Статии"

Микроструктурные изменения свинины при биотехнологических воздействиях = Микроструктурни промени на свинското месо при биотехнологични въздействия

(2001)

Белоусов А.

Erstellung eines Informationsprogrammes zu Mangelansprachen bei der Herstellung von Bruhwursten

Д9780

Каталог "Дисертации" | Дисертации

Erstellung eines Informationsprogrammes zu Mangelansprachen bei der Herstellung von Bruhwursten

(2001)

Stefan KAISER

Каталог "Статии" | Списание

Addition of a neutral proteinase from Bacillus subtilis ( neutrase ) together with a starter to a dry fermented sausage elaboration and its effect on the amino acid profiles and the flavor development = Добавяне на неутрална протеаза от B. subtilis (

(1997)